Gastronomía

Sobre este tema

¿De qué trata «Gastronomía»?

La gastronomía gaditana no se entiende sin el mar. El atún de almadraba de Zahara, Conil o Barbate tiene miles de años de historia; los fenicios ya lo capturaban y salaaban en estas costas. El pescaíto frito, emblema provincial, tiene su propia liturgia de aceite y rebozado que varía de pueblo en pueblo.

Pero también está el vino: la ruta del Marco de Jerez, la manzanilla de Sanlúcar que se bebe a la sombra, y el brandy que madura en botas de roble americano. Y las tabernas, que son la otra cara de la historia: el lugar donde la gente ha discutido, llorado, celebrado y contado lo suyo durante generaciones.